身边的化学：让人又爱又恨的硫

今天咱们来说说超人标识“S”，让我们又爱又恨的硫。

在过去的文章中，老何的同事们跟大家介绍了很多关于“硫”的危害，大家也都知道烟气治理三大项：硫、氮、粉尘。硫的氧化物具有强的溶解性，冷凝生成的酸液对钢铁、混凝土等都有强的腐蚀性。于是志盛威华的ZS-1041烟气防腐涂料被广泛应用在烟囱、烟道、脱硫塔、脱硝设备内防腐。今天咱们不说工业上的硫，说说生活中硫在食品行业中的应用。

食物中的二氧化硫，二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，早期的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫；制成二氧化硫缓释剂,用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。

二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。.另一方面二氧化硫具有还原作用,可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观，所以有人称它为化妆品性的添加剂。

二氧化硫在发挥“化妆性”作用的同时，还具有许多非化妆作用，如防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。长期以来，人们一直认为二氧化硫对人体是无害的，但自Baker等人在1981年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后，人们重新审视二氧化硫的安全性。经长期毒理性研究，人们认为：亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的.还有两点应该说明的是：食物中的亚硫酸盐须达到一定剂量，才会引起过敏,即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者，也不是对所有用亚硫酸盐处理过的食品均过敏，从这一点讲，二氧化硫是一种较为安全的防腐剂。

好了，今天“身边的化学”就分享到这里。关注公众号，关注志盛威华，精彩不断哟。